繼“餅干致癌門(mén)”事件之后，某品牌出售的瓶裝水又被檢出致癌物溴酸鹽超標。據了解，此次被曝光的產(chǎn)品并沒(méi)有在我國內地銷(xiāo)售，不過(guò)在日本、臺灣、香港等地已經(jīng)販賣(mài)了約50萬(wàn)瓶“天然水”、9萬(wàn)瓶“礦泉氣泡水”。對此，該品牌立即發(fā)出公告，將在全球范圍內主動(dòng)下架約59萬(wàn)瓶瓶裝水，主要包括500毫升、330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”。

　　礦泉水屢被曝光超標 溴酸鹽究竟從何而來(lái)

　　實(shí)際上，存在此類(lèi)問(wèn)題的并非只有該品牌一家。此前國內外就曾曝光過(guò)多個(gè)礦泉水品牌存在溴酸鹽超標問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)都會(huì )責令其立刻下架、召回。那么，溴酸鹽究竟是什么物質(zhì)，為何會(huì )出現在礦泉水里呢？這就不得不提到礦泉水的生產(chǎn)工藝。

　　一般來(lái)說(shuō)，生活飲用水在制作時(shí)都需要進(jìn)行徹底消毒。此前飲用水行業(yè)多用氯消毒方法，可以有效消除水中的細菌和有機物。然而這項消毒技術(shù)也有著(zhù)一定的弊端，它在殺菌的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生刺激性的氣味和消毒水的味道，影響飲用水的口感。為此，飲用水行業(yè)一直在尋找更好的消毒方法來(lái)替代氯消毒。憑借著(zhù)強大的殺菌能力，臭氧消毒法由此開(kāi)始廣泛應用于飲用水消毒。然而，天然礦泉水中往往會(huì )含有一定量的溴離子，臭氧殺菌的過(guò)程中會(huì )發(fā)生反應，生成殺菌副產(chǎn)物溴酸鹽——這就是瓶裝水中溴酸鹽的來(lái)源。

　　要知道，溴酸鹽已經(jīng)被國際癌癥研究機構定為2B級潛在致癌物。有實(shí)驗表明，長(cháng)期飲用含有溴酸鹽的水，大大增加了實(shí)驗動(dòng)物得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的發(fā)病率。因此，研究機構認為，溴酸鹽也會(huì )增加人類(lèi)的患癌幾率。針對這一物質(zhì)，不同國家和地區已經(jīng)出臺了相關(guān)標準。我國在GB 5749-2006生活飲用水衛生標準中規定，飲用水中溴酸鹽含量不得高于0.01mg/L。此次某品牌的瓶裝水每公升含有0.02至0.04毫克的溴酸鹽，顯然也超過(guò)了我國所規定的標準值。

　　如何科學(xué)檢測溴酸鹽？離子色譜等技術(shù)為飲用水把關(guān)

　　為了避免溴酸鹽超標對人體造成危害，目前國內外針對飲用水中的溴酸鹽檢測進(jìn)行了研究。據了解，可測定水中溴酸鹽含量的傳統方法主要包括化學(xué)滴定法、分光光度法、氣相色譜法等。不過(guò)，由于溴酸鹽的含量往往比較低，預處理過(guò)程也相當復雜，科學(xué)家又推出了離子色譜法和一些新型的聯(lián)用技術(shù)來(lái)應對。

　　首先，在對溴酸鹽進(jìn)行檢測前，飲用水樣品需要接受一定的前處理。檢測人員可以采用微波濃縮、膜處理法、快速溶劑萃取法等樣品預處理技術(shù)，取出待測樣品中的有效物質(zhì)。為了消除水中氯離子的干擾，樣品還需要經(jīng)過(guò)電解銀電極除氯法、離子交換法或沉淀法等技術(shù)的處理。其中，離子交換法是使用較為廣泛的一項方法。

　　經(jīng)過(guò)前處理之后，檢測人員可采用離子色譜法、高效液相色譜法或毛細管電泳-電化學(xué)檢測法等新型技術(shù)測定水中的溴酸鹽含量。根據不同原理，離子色譜法又可分為抑制電導檢測法、柱后衍生紫外檢測法、離子色譜-誘導耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。這些技術(shù)各有優(yōu)缺點(diǎn)，但是普遍有著(zhù)較高的靈敏度，所用試劑比較普遍，檢測費用較低。高效液相色譜法也是可以實(shí)現溴酸鹽檢測的一項先進(jìn)技術(shù)，它的主要特點(diǎn)是分離效能高、選擇性高、檢測靈敏度高、分析速度快。第三種新興技術(shù)是毛細管電泳-電化學(xué)檢測法，是一種以毛細管為分離通道、高壓直流電場(chǎng)為驅動(dòng)力、樣品多種特性為根據的液相微分離分析技術(shù)。這項技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于儀器操作簡(jiǎn)單便捷，容易實(shí)現自動(dòng)化；分離效率高，分析速度快；操作模式多，容易開(kāi)發(fā)分析方法；實(shí)驗成本低，消耗少，應用范圍廣等等。目前，科學(xué)家還在進(jìn)一步研究消耗更低、靈敏度更高、操作更方便的技術(shù)來(lái)測定飲用水中的溴酸鹽。

　　小結：水是生命之源，但是這些有問(wèn)題的飲用水卻反而害人性命。所謂的“天然水”一夜之間成了“致癌水”，反映了生產(chǎn)企業(yè)社會(huì )責任的缺失以及監管部門(mén)的失職。所幸此次瓶裝水得以及時(shí)召回，涉事企業(yè)的誠懇認錯和快速處理也贏(yíng)得了一部分消費者的認可。希望未來(lái)無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)還是監管部門(mén)都要對此加以重視，運用科學(xué)檢測方法對產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)，對消費者的生命健康負責。

消息來(lái)源：中國化工儀器網(wǎng)